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重庆卤猪头肉的毛太多,怎么去掉更好?
作者:ag8亚游集团重庆卤菜培 来源:重庆卤菜培训 时间:2018-07-04
重庆卤猪头肉的毛太多,怎么去掉更好?
做重庆卤猪头肉的人都会遇到一个问题,就是原材料猪头肉的细毛太多。尤其是耳朵边、眼窝旁边,这些细毛数量多,又比较浅,一根一根地去除太费时,不去掉的话又不大雅观,吃在嘴里口感也不好。那么重庆卤猪头肉的毛太多,应该怎么去掉更好呢?
这里我们推荐两个去掉重庆卤猪头肉的毛的方法,一个是用火烧,一个是直接用镊子拔掉。用火烧这个方法虽然很传统、很原始,但是做出来的的效果却很好。方法是这样的:将猪头肉挂起来,用喷火枪对着猪头肉烧即可。很多人会发现,烧过的猪头肉表面还存在着很多的烧焦的毛头。这个时候只需要将烧过之后的猪头肉放进水里,用刀刮猪皮表面或者是用钢丝球擦拭就可以了。这样重复几次,猪头肉表面有轻微的焦黄,而且还有去除异味的效果。
重庆卤菜培训技术
另外一个去除重庆卤猪头肉毛的方法就很传统了,那就是用镊子拔。这种方法适用于那粗毛比较多的情况,以及一些比较隐蔽的猪毛。虽然时效不大好,但是却是比较稳妥的方法。
以上的两个去除重庆卤猪头肉猪毛的方法,说不上多特别,但是却十分有效。有些网友可能会提出自己的看法了:你这个方法太笨了,现在明明有好的方法,你可以试试啊。如果继续问,他们肯定会说用沥青烫 用松香滴。因为沥青有很强的粘附性,在加点松香浇在猪头上好往下撕,猪毛也全部都粘下来了,这2种方法,选择的人比较多,效果确实也很明显,但是我们却并不建议大家选择。为什么呢?因为松香和沥青虽然去毛的效果好,但是却对人体不大好,沥青和松香都是有毒的。有些顾客一旦知道了你用的沥青或者是松香这样的方法来去毛的话,估计再也不会光顾你的重庆卤肉店了。
做重庆卤肉生意很累很辛苦,想找一些更加便捷的方法也是情有可原的。但是大家千万不要选择一些对人体不好的方法。因为毕竟这些都是食材,做出来之后都是要吃到肚里去的。有些捷径虽然走起来很轻松,但是却非常的危险。
(本文来源于重庆ag8亚游集团卤菜技术培训,如有意见或建议,可以电话或微信联系我们。)